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石窯 > 石窯キット > 大谷石2段式石窯キット JOKOFORNO(ジョコフォルノ)


 

大谷石2段式石窯キット JOKOFORNO(ジョコフォルノ)

簡単に設置が可能な大谷石製の石窯キット。
モルタルなどで接着する必要が無く、設置後すぐにお使いいただけます。屋外設置専用デザインです。

大谷石の持つ耐火性と遠赤外線効果を利用し、プロ顔負けの本格ピザが楽しめます。実際に大谷石の窯は、有名ホテルやレストランでもパンやピザを焼くために使われています。

付属の蓋を使用すると長時間温度を保つことができ、パンを焼くことができます。(季節により保温レベルは変わります)

■サイズ:高さ1,575mm(煙突含む)×幅750mm×奥行800mm/内部サイズ:幅570mm×奥行350mm/開口部幅380mm×開口部最大高さ230mm)

■内容物:キット本体、蓋、組み立てマニュアル

商品番号 io0001
商品名 大谷石2段式石窯キット JOKOFORNO(ジョコフォルノ)
販売価格 306,504円
配送タイプ 大谷石窯路線便3
在庫
ポイント 1%

数量:


通常納期は7〜10日程度です。(ご注文(ご決済)日から起算)

メーカーに常時数基の在庫を持つように心がけておりますが、ご注文が重なり、常時在庫が無くなった場合は、お届けまでに通常よりもお時間をいただくことがございます。お急ぎの場合はご注文前にお問い合わせください。



送料の計算はページ内の送料表の価格×個数となります。他の送料計算方法の商品と一緒にご注文いただいた場合でも送料計算は変わりません。

※異なる送料計算方法の商品を同時にご注文の場合は「個別送料の合計」+「一律送料」の合計が送料の総額となります。

※送料は買い物かご内で自動計算されますが、商品の組み合わせによって送料が正しく計算されない場合がございます。その際はご注文確認メールで送料を修正してご案内いたします。

配送料金(税込)

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18,92421,60025,71330,34234,45640,62846,799

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49,88555,54264,80075,60080,22786,400 

※沖縄県へはお届けができません。

(本メージの石窯キットをご購入の方限定)ナポリピッツァ専用冷凍生地玉12個をもれなくプレゼント さらに、ジョコフォルノをお買い上げのお客様にはピザカッター、ピザピール、灰かき棒、温度計も、もれなくプレゼント!

JOKO FORNO(ジョコフォルノ)の特徴

構成パーツは
全てカット済み。

カットされた部材をマニュアル通りに組み上げるだけです。大人の男性2〜3名で1時間もあれば完成。

※付属の土台補強(鉄筋・カスガイ)を使用する場合はセメント硬化時間が必要です。

鉄筋を差し込んでセメントを流し込んで補強します。(3段目まで)

※補強せずに組み上げることも可能です。経験上、震度5程度までは補強なしでも耐えることができます。安全性を考慮すると鉄筋とカスガイを使用した補強をおすすめします。

本格ナポリピッツァの連続焼きが驚くほど簡単に。

ジョコフォルノは下段で薪を焚き、上段で調理するスタイルの石窯です。石が湿っていない状態で2時間程度しっかりと薪を焚き続けます。そうすれば上段は350度対応の温度計を振り切るほど高温になります。

適切な温度なら、ナポリピッツァは90秒程で焼きあがります。その能力は、プロと同様、生地のトッピングに追われるほど。

付属の蓋を使って
パンも焼けます。

パンはナポリピッツァの焼成温度ほどの高温は必要ありませんが、温度の持続力が必要になります。

ジョコフォルノでパンを焼くときはあらかじめ高温状態(350度以上)まで温度を上げてからパンを焼く温度帯まで冷める頃合を見計らって調理を開始します。蓋をすることで温度が維持され、パンもきれいに焼くことができます。煙突部分や下段開口部をレンガで塞ぐと更に長時間温度が維持されます。

焼成時間が30分以上のパンでもジョコフォルノなら見事に焼き上げます。
温度の持続は季節や天候に左右されやすいのですが、使う内に勘と経験が蓄積されますので色んなパンに挑戦してみましょう。

開口部が火事場のように熱くなりにくい構造です。

ジョコフォルノは上段開口部の手前上部から真上に排気する穴を設置しています。一度窯内で滞留した熱気は大半がこの上部にある煙突形状の排気口から排出されますので、開口部から真正面に出る熱気がかなり抑えられています。これは非常に重要で、調理の際の利便性と安全性が高い証拠です。

下段からも一部は排気されますが、抵抗をつけて最小限になるように工夫しています。

大谷石(おおやいし)について

栃木県の大谷町付近で産出する石材です。 柔らかく加工が容易で外壁や塀などの建材として使用されてきました。耐火性、蓄熱性に優れ、石窯用材としても用いられています。

大谷石は濡れていますので、組み上げ後、内部の水分を飛ばすための空焼きは必ず行なってください。薪を焚くと石から水蒸気が出てきます。水蒸気が無くなれば空焼き完了です。

クラウチング構造R:熱を天井に滞留させる理想構造です。

薪の燃焼によって発生した熱を窯内に滞留させ、天井よりも低い煙突口から排気する構造です。しかもこの石窯は天井の高さと煙突口の高さの比率が理想的になるようにデザインされています。

ジョコフォルノは構造上理にかなった高性能な石窯です。

石窯作りの労力を
最小化しました。

カットされた部材をマニュアル通りに組み上げるだけです。大人の男性2〜3名で1時間もあれば完成。空焼き後すぐに実戦投入が可能です。

商品到着から組み上げ、空焼きがスムーズに進めば1〜2日で本来の能力を発揮することができます。

ピッツァ以外の
オーブン料理も、
もちろん得意です。

電化製品では成し得ない温度と調理スペースがあります。これを最大限利用しましょう。下段の薪を焚くスペースにちょっとしたスキレット料理を放り込むと、すぐに1品、もう1品と料理の追加ができます。

ジョコフォルノは期待を裏切らない能力を発揮してくれますので、使い手様は料理計画をあらかじめ考えておくほうが良いでしょう。

1日中石窯遊びができますので、大勢で賑やかにお楽しみください。



調理スペース

ピザはもちろん、大皿料理にも対応可能なサイズです。2段式の窯は上段を全て調理スペースに使えます。更に下段の薪燃焼スペースでも調理が可能です。

2段タイプは薪が燃えやすいので、着火で失敗することはほとんどありません。

薪を継ぎ足すとしばらくはススが出ますので、調理中は料理がススだらけにならないように気をつけてください。

別格の性能を発揮する[クラウチング構造]

クラウチング比率62.1%

煙突の排煙開始位置は、石窯の性能を大きく左右します。石窯の高い位置に排煙口がある石窯は極端に性能が劣りますので、石窯導入の際には最も注意する必要があります。「JOKO FORNO」は、石窯の基本設計理論と熱効率を研究して設計された石窯です。他社従来品とは基本性能が大きく違います。例えば、ピッツアを焼くのに必要な高い温度域に容易に達することができます。また、調理の際、手元方向に高温の排気がされにくい設計をしていますので、調理のしやすさが別格・格段に違います。

クラウチング構造とは

クラウチングフォームとは、スキーの高速種目や2輪車競技で、頭を低く屈んで、空気抵抗を最小限に抑える際に取るフォームを表現する言葉です。「薪クラブ」では、下記のように、(1)火室の形状がドーム状に近く、(2)煙突の位置が低い位置に設置されている石窯の形状を『クラウチング』という表現をしています。

(1)理想的な火室の形状について

石窯の火室に求められるのは、上昇する熱気が火室の中をなめるように、なるべく長く滞留する構造です。理想的はドーム型ですが、制作するのが難しいために一般の方が制作する場合、箱型になることが多いです。開口部がコの字のように大きく開いている石窯は熱が留まれず早く放出されてしまうために熱効率が低く、温度上昇させることが難しいです。石窯にとって最も重要なのは、炎が天井に滞留して炉内に熱が蓄積されやすい形状であることです。

(2)煙突の位置について

煙突は火室の高い部分から排煙してしまうと、せっかくの炎の熱を放出してしまうものです。煙突を設置する場合には、煙突の排煙を開始する位置が火室内で低い位置にある必要があります。『JOKOFORNO』の排煙開始ポイントは開口付近の火床から23pと、かなり低い位置にあります。この特徴的な形状は高性能石窯に共通する設計セオリーに従っております。石窯内部で火炎がしっかりと滞留した後、安全に(開口部から調理人を火傷の危険にさらしにくい経路で)排気されます。

煙道取り付け位置を低くすることの重要性については(薪クラブの小型石窯専門サイト)を参考にしてください。

ご注意

ピザ窯の設置は土台にブロックを敷くなど平らで重量に耐えられるような場所を確保してください。(キットの総重量は約900kg)また、使用中は熱くなりますので十分に気をつけてお楽しみください。

基本的に接着せずに設置するキットですので、地震などによる崩壊に気をつけてください。

設置は水平な場所に。

傾斜地に設置することはできませんので、事前に基礎工事が必要な場合があります。基礎のサイズは最小で幅850×奥行900mmあれば設置が可能です。地元工務店や左官業者様などにご相談ください。

石窯を屋根下に設置する場合は排気熱を考慮して、石窯トップの高さ(1,575mm)よりも1m以上の高さが必要です。また、排気が上部に排出されるため、屋根素材にススが付着することを念頭に設置をご検討ください。

このキットにおすすめの薪

当店は薪の専門店ですので、樹種、サイズ共豊富にございます。中でもプロが実際に使用している薪をご紹介します。他にも取り扱いのほとんどの薪をお使いいただけます。石窯とは別配送になります。

薪の使用量は、1回につきナラの薪1箱程度が目安です。

ナラ乾燥薪36cm細割

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ナラ乾燥薪36cm中割

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スギ焚付薪S

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この石窯でピザを焼くためのおすすめアイテム

木柄ピザピール 大

柄が長く、石窯に最適な大型ピールです。12インチのピザを取り回し可能です。

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薪クラブオリジナルピザボックス

ピザパーティーのお土産用にあると大変便利です。パーティーで焼き上げたピザをお家でも楽しんでもらいましょう!

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イナウディ(Inaudi)社ピッツァ用極上食材キット

本格ピッツァをご自宅で焼こうとするこだわり趣味の方を頂点食材でサポートします。

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ナポリピッツァ用生地玉(ルスティカ小麦粉使用)

鉄製灰かき棒A 90cm

石窯の中で薪を移動させたり灰を出したりするのに大変重宝します。

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オーブンメーター 350℃用

窯内温度を計ることができます。慣れない内は重宝します。

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ナポリピッツァ専用冷凍生地玉

解凍するだけで生地が完成!「ルスティカ小麦粉」使用のプロ仕様です。

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このキットは業務用貨物便でのお届けとなります。

商品はパレットに積んだ状態でお届けいたします。

荷降ろしはドライバーではなく、お客様で行っていただく必要があります。大人の男性数名で荷降ろししていただくことをおすすめします。大判サイズのレンガは重いので気をつけてください。

お届けは平日の月〜土曜でご検討ください。納期はご注文のタイミングによって変動しています(決済完了後平均20日後の納品)ので、決済確認後にあらためてご相談させていただきます。

ピザ窯キットは代金引換がご利用いただけません。

買い物かごで代金引換でご注文を完了された場合でも、他のお支払い方法に変更をお願いさせていただきます。他の代引可能な商品と同時にお買い上げいただく場合はこの限りではありません。

石窯キット お客様のご感想

薪クラブで石窯キットをご購入いただいたお客様からお寄せいただいたレポートをご紹介しております。組み立てから使い心地、どんな料理を楽しんでいらっしゃるかが分かります。キット選定のご参考に。


石窯キットレポート(外部サイト:makiclub.com)

簡易包装でお届けいたします。商品は最低限の梱包で出荷いたします。



取扱い商品の実際の在庫は、オンラインショップと自動で連動しておりません。このため、ご注文のタイミングなどによっては在庫切れにより商品をすぐに手配できない場合があります。その場合、ご注文確認と商品のおおよその入荷予定をメールでご案内させていただきます。また、商品によってはお届けまでに数ヶ月ものお時間をいただく必要がある場合がございますので、その際はご注文の継続の可否についても合わせてお伺いいたします。





クレジットカード、代金引換、銀行振込、郵便振替がご利用いただけます。


薪クラブのクレジットカード決済は、提携の決済代行業者「楽天カード決済サービス」内で行います。(ご注文ステップの最後に楽天カード決済ページへジャンプします※楽天市場ではありません。)


※薪クラブ内でお客様のクレジット情報の詳細を閲覧、操作することはできない仕組みになっておりますので、ご注文内容を変更する必要がある場合はまことにご面倒ですが、ご注文を再度お願いすることがございます。


【ご利用可能なクレジットカード】




※代金引換の場合は1回のご注文につき、代引手数料(金額にかかわらず一律315円)が別途かかります。
※一部商品で代金引換がご利用いただけないものがございます。(該当商品は各商品ページに記載しております)
※銀行振込、郵便振替の場合はご入金確認後に商品の手配をさせていただきます。
※銀行振込、郵便振替でのご入金の際にかかるご入金手数料はお客様ご負担となります。


お支払いについてさらに詳しく





薪クラブ取り扱いの商品は3種類の送料設定があり、複数の商品をご注文の際には3種類の送料を合計した金額が適用されます。送料はご注文ステップ内で自動計算されます。


※送料と送料タイプは各商品ページに表示しています。

商品の個数分の送料がかかります。
商品の数量に関わりなく1個分の送料がかかります。
送料は無料です。

送料の合計は、 +  +  となります。


送料についてさらに詳しく





直送品とは、お客様からご注文をいただきました後にメーカー、問屋、生産者等に発注し、そこから直送させていただく商品です。お支払方法によって発注のタイミングが異なります。
・クレジット決済・代金引換の場合  ご注文確認後、発注いたします。
・銀行振込・郵便振替の場合  ご入金確認後、発注いたします。
※ご注文またはご入金のタイミングによっては、商品が欠品になる場合がございます。


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配送業者:宅配便(ヤマト宅急便、ゆうパックなど)、路線便(日通アロー便、福山通運他)
※お客様側で配送業者はご指定いただけません。


配達日や時間帯のご指定が可能です。(商品によって指定の種類や荷受方法が異なります。特に配達や荷受でご注意いただくことが必要な商品は各詳細ページに記載しておりますのでそちらをご参照ください)


■ご指定可能配達日
・ご注文日から起算して6営業日以降※商品により異なります。
※配達日指定は最短のお届けをお約束するものではございません。配達日をご指定されない場合はお支払い方法や出荷日によりますが、ご指定される場合よりも早く商品をお届けすることがあります。


■ご指定可能時間帯(一部ご指定いただけない商品がございます。)
・午前中(8時半〜13時頃)(宅配便、路線便)
・午後(13〜18時頃)(路線便のみ)
・12〜14時(宅配便のみ)
・14〜16時(宅配便のみ)
・16〜18時(宅配便のみ)
・18〜20時(宅配便のみ)
・20〜21時(宅配便のみ)
※路線便は「午前便(午前に出発する便)」「午後便(午後に出発する便)」という表現ですので、午前便でも到着が午後になる場合があります。




※薪のまとめ買いやペレットのまとめ買いなどで適用される「路線便(アロー便など)」は午前または午後のみ時間帯をお選びいただけます。それ以外の時間帯をご指定いただきました場合は当店で近い時間帯指定に変更して出荷いたします。


※当店取扱い商品は、自社出荷商品とメーカーなどからの直送品がございます。このため、複数の商品をご注文の場合、出荷日やお届け日が商品により前後する場合がございます。予めご了承ください。


※宅配便と路線便(アロー便など)商品を同時にご注文の場合、配達は別便となります。時間指定はそれぞれに合わせたものに当店で再指定をさせていただく場合がありますので、予めご了承ください。



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商品の交換・返品について

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ご注文の変更・キャンセルはできるだけ早くご連絡いただきますよう、お願いいたします。





智頭産コシヒカリはジゲヤコムで販売しています。
保有山林でSGEC森林認証を取得しました。

石谷林業は、木材・木材製品の合法性・持続可能性の認定活動によって、違法伐採木材の排除に取り組んでいます。 (団体認定番号:全市連310−02)
薪クラブ社長ホットライン
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